Il primo corso per sommelier offre una profonda immersione nel mondo del vino. Attraverso degustazioni guidate, apprendimento sulle tecniche vinicole e abbinamenti cibo-vino, gli studenti sviluppano competenze preziose. Passando dalla campagna alla cantina attraverso degustazioni guidate e esplorando la legislazione vitivinicola europea, gli studenti sviluppano competenze preziose.
Incontri | Titolo | Argomentazioni |
1° incontro | PRESENTAZIONE DEL CORSO, FINALITÀ, | Il Sommelier: cenni storici e nascita del sommelier; la divisa di rappresentanza e di servizio; tecnica di servizio; mise-en-place; bicchieri; presentazione ed apertura della bottiglia; servizio e mescita; decantazione. Prova pratica e degustazione. |
2° incontro | VITICOLTURA | Dalla campagna alla cantina – la vite: storia, diffusione, i principali vitigni, sistemi di allevamento, i territori. Prova pratica e degustazione. |
3° incontro | ENOLOGIA 1 | Dall’uva al vino – vendemmia, vinificazione, evoluzione. Prova pratica e degustazione. |
4° incontro | VINI SPECIALI | Vini spumanti. liquorosi, aromatizzati. Prova pratica e degustazione. |
5° incontro | ESAME VISIVO | L’analisi sensoriale e le condizioni per degustare Il metodo di degustazione e relativa terminologia L’esame visivo. Prova pratica e degustazione. |
6° incontro | ESAME OLFATTIVO | Esame olfattivo le famiglie dei profumi. Prova pratica e degustazione. |
7° incontro | ESAME GUSTATIVO | L’esame gustativo: Il riconoscimento alla cieca, analisi sensoriale a punteggio. Prova pratica e degustazione. |
8° incontro | LEGISLAZIONE VITIVINICOLA | La normativa europea, piramide della qualità . Vitigni autoctoni; come si legge una etichetta. Prova pratica e degustazione. |
9° incontro | ACQUA, BEVANDE NERVINE | Produzione e classificazione e principali tipologie Acque minerali, tè , caffè. Prova pratica e degustazione. |
10° incontro | BIRRA | Produzione, classificazione e principali tipologie di birra. Produzione. Prova pratica e degustazione. |
11° incontro | ACQUEVITI E LIQUORI | Le principali acqueviti – di vinacce, di vino, di frutta alcolati, liquori ed amari. Produzione. Prova pratica e degustazione. |
12° incontro | ENOGASTRONOMIA | Cenni sulla evoluzione del gusto. Analisi organolettica del cibo. Principi fondamentali dell’abbinamento cibo-bevande. Prova pratica e degustazione. |
13° incontro | VALUTAZIONE FINALE | – prova scritta, prova orale, prova pratica di servizio, prova di degustazione. |
| Â | INCONTRI INTEGRATIVI: | Â |
14° incontro | Visita in cantina | da programmare assieme |
15° incontro | Visita in distilleria | da programmare assieme |
16° incontro | Cena al buio * | * per la cena al buio è previsto un contributo |
Sede del corso:
Agraria di Riva del Garda
Orario del corso: 20.30 – 23.30
Le date del 2026:
Febbraio: 20, 27
Marzo: 6, 13, 20, 27
Aprile: 03, 10, 17, 24
Maggio: 08, 15
Maggio: 22 Valutazione finale.
PS: Il corso si svolgerĂ con un numero minimo di iscritti.
Sede del corso:
Palazzo Trautmannsdorf
Via del Suffragio, 3Â – Trento
Orario del corso: 20.00 – 23.00Â
Le date del 2026:Â
Gennaio:Â
Febbraio:Â
Marzo:Â
Aprile:Â Valutazione finale.
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PS: Il corso si svolgerà con un numero minimo di iscritti.Porta un amico e per entrambi ci sarà uno sconto del 10% sul corso di 1° propedeutico per Sommelier.
