Il secondo livello del percorso formativo è rivolto a chi desidera consolidare e ampliare le proprie competenze nel campo della sommellerie. Il programma prevede lo studio approfondito dell’enografia nazionale e internazionale, con focus sui principali vitigni, territori e sistemi produttivi. Ampio spazio è dedicato alla tecnica della degustazione con metodo a punteggio, al servizio professionale del vino e all’analisi sensoriale degli abbinamenti cibo-vino. Completano il percorso momenti esperienziali come visite in cantina e distilleria, oltre alla cena al buio, finalizzata alla sensibilizzazione dei sensi. Il corso si articola in moduli serali e include prove pratiche, simulazioni di servizio e verifica finale. Un passaggio fondamentale per acquisire consapevolezza, precisione e autorevolezza nel ruolo di sommelier professionista.
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Incontri |
Titolo |
Argomentazioni |
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1° incontro |
PRESENTAZIONE DEL CORSO, FINALITĂ€, TECNICA DI SERVIZIO |
La comunicazione, tecnica di servizio; mise-en-place, bicchieri; servizio, mescita e decantazione. Prova pratica e tecnica della degustazione. |
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2° incontro |
ENOGRAFIA E VITICOLTURA NAZIONALE |
Valle d’Aosta, Piemonte, Lombardia, Liguria. Le zone viticole e vitigni rappresentativi dei territorio. Prova pratica e tecnica della degustazione. |
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3° incontro |
ENOGRAFIA E VITICOLTURA NAZIONALE |
Trentino Alto Adige, Veneto, Friuli, Venezia Giulia. Le zone viticole e vitigni rappresentativi dei territorio. Prova pratica e tecnica della degustazione. |
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4° incontro |
ENOGRAFIA E VITICOLTURA NAZIONALE |
Emilia Romagna, Marche, Abruzzo, Molise, Puglia. Le zone viticole e vitigni rappresentativi dei territorio. Prova pratica e tecnica della degustazione. |
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5° incontro |
ENOGRAFIA E VITICOLTURA NAZIONALE |
Toscana, Umbria, Lazio, Campania; Principali vitigni e vini. Le zone viticole e vitigni rappresentativi dei territorio. Prova pratica e tecnica della degustazione. |
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6° incontro |
ENOGRAFIA E VITICOLTURA NAZIONALE |
Calabria, Basilicata, Sicilia, Sardegna. Le zone viticole e vitigni rappresentativi dei territorio. Prova pratica e tecnica della degustazione. |
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7° incontro |
ENOGRAFIA E VITICOLTURA EUROPEA |
Spagna, Portogallo, Germania, Austria, Ungheria. Le zone viticole e vitigni rappresentativi dei territorio. Prova pratica e tecnica della degustazione. |
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8° incontro |
ENOGRAFIA E VITICOLTURA EUROPEA |
Francia: Le zone viticole e vitigni rappresentativi della Francia. Prova pratica e tecnica della degustazione. |
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9° incontro |
ENOGRAFIA E VITICOLTURA MONDO |
Nord America, Sud America, Australia, Nuova Zelanda, Sud Africa. Le zone viticole e vitigni rappresentativi dei territorio. Prova pratica e tecnica della degustazione. |
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10° incontro |
ANALISI SENSORIALE E ENOGASTRONOMIA |
Cenni sull’evoluzione del gusto. Analisi organolettica del cibo. Principi fondamentali dell’abbinamento cibo-bevande. Prova pratica e tecnica della degustazione. |
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11° incontro |
VALUTAZIONE FINALE |
Prova scritta, prova orale, prova pratica di servizio. Prova pratica di degustazione e riconoscimento prodotti. |
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INCONTRI INTEGRATIVI |
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12° incontro |
Visita in cantina |
da programmare assieme |
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13° incontro |
Visita in distilleria |
da programmare assieme |
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14° incontro |
Cena al buio * |
* per la cena al buio è previsto un contributo |
Sede del corso:Â
Agraria di Riva del GardaÂ
Orario del corso: 20.30 – 23.30Â
Le date del 2026:Â Â
Febbraio: 25
Marzo: 04, 11, 18, 25
Aprile: 01, 08, 15, 22,29
Maggio: 06, Valutazione finale.
PS: Il corso si svolgerĂ con un numero minimo di iscritti.
Porta un amico e per entrambi ci sarà uno sconto del 10% sul corso di 1° propedeutico per Sommelier.
